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SEMANA VENEZOLANA #COMPARTIENDOLACOCINA

Arrancamos una semana nueva junto a una gastronomía que nos dejo boquiabiertos! La verdad que en lo personal no conocía mucho acerca de los platos típicos de Venezuela, por lo que ver esos colores y esas recetas me dejo impactada.

Tengo la suerte de conocer a una venezolana, Gis, que no puede ser mas buena onda!! Gis tiene El Mercadillo Fresh Food (en pleno Pocitos) en el cual se puede encontrar de todo un poco para cocinar. Si aún no lo conocen , vayan a conocer este mercado de alimentos que es hecho con mucho amor y dedicación. Por lo que no será necesario mencionarles que todos los ingredientes de estas recetas pueden encontrarlos ahí.

Por otra parte, ese día de producción y degustación, recibimos a un grupo de venezolanos increíbles, que trajeron un montón de recetas para compartirnos. Tanto Orlando como Oriana (dueños del restaurante venezolano @POIDEOU_UY , ubicado en Calle Maldonado 1994, Montevideo) se dedicaron a explicarme cada detalle de la gastronomía venezolana, sus platos típicos y costumbres, como también me invitaron a que los acompañe cocinando.


Estas recetas fueron escritas por Ori, la cual admiro su dedicación y amor a todo lo que hace!



Recetas típicas venezolanas

Arepa Venezolanas


La arepa es el pan de los venezolanos, el mejor desayuno o cena. Es hecho a base de harina de maíz precocida, de forma circular y existen millones de rellenos. La arepa es nuestra bandera, rellena de toda nuestra cultura de un país. Se Puede hacer a la plancha, al horno, frita o asada.



Arepa Venezolana


INGREDIENTES

CANTIDAD


Masa

Harina de maíz 2 tazas

Agua 2 tazas aprox

Sal 1 Cucharadita

Aceite vegetal 1 cucharada

Relleno de reina pepiada


Suprema de pollo 700 gr

Paltas o aguacate 150 gr

Cilantro 5 gr

Cebolla10 gr

Mayonesa 300 gr

Limón 10ml

Sal 1 cucharadita

Procedimiento de la masa

  • En un envase se coloca la harina de maíz, la sal y el agua se va agregando poco a poco; mientras se va amasando hasta obtener una masa suave y manejable.

  • Se deja reposar unos minutos

  • Forma bola de masa y van aplastándola con la ayuda de las palmas de las manos, hasta formar una forma circular

  • Precalentar la plancha y colocarle un poco de aceite

  • Colocar las arepas en la plancha por 5 minutos de cada lado

  • ¡Terminar en el horno, hasta que suene como un tabor, es el truco!

Procedimiento del relleno

  • Cocinar el pollo en agua con un poco de sal

  • Mientras se cocina el pollo, procesar todos los demás ingredientes, hasta que quede una mayonesa de palta

  • Mechar el pollo, unir con la mayonesa

  • Listo para rellenar la arepa



Tequeños


¡No hay fiesta sin tequeños, es sinónimo de celebración! Son barras de queso blanco venezolano, envuelto en harina de trigo.


Tequeños


INGREDIENTES

CANTIDAD


Harina de trigo 0000 3 tazas

Agua tibia 1/3 de taza

Azúcar ¼ de cucharadita

Sal ½ cucharadita

Huevos 2 unidades

Aceite vegetal 2 cucharadas

Queso blanco 500 gr

Aceite para freír C/N

Procedimiento

  • En un envase se coloca el agua tibia, la sal, azúcar, los huevos, el aceite y se mezclan para agregar la harina. Se amasa en la mesada, hasta que se despegue de la mesa y de las manos. Se deja reposar en la heladera.

  • Se corta el queso en barras, en 1x1x5, aproximadamente. El tamaño del tequeño lo va a dar el tamaño del queso, así que es su decisión.

  • Con la ayuda de la máquina de amasar pasta, un palote o rodillo, se estira la masa, hasta tener una tela fina y se cota en cintas de 2 cm aproximadamente de ancho.

  • Con las citas se envuelven las barras de queso comenzó por un extremo, se pasa al otro extremo y rodeado todo el queso, que quede completamente cubierto la barra de queso y sellado en los extremos y en los lados.

  • En un caldero de aceite caliente se fríen los tequeños, de a poco a la vez, hasta que se doren, en unos 2 a 4 min.

  • Sácalos y escúrrelos con la ayuda de un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa

  • ¡Acompañarlos con alguna salsa de su preferencia o solos, son deliciosos y salud!

Empanadas venezolanas


Se utilizan harina de maíz amarilla normalmente, pero también se puede utilizar blanca. Las empanadas son una sábana que puedes colocarle el relleno que desees, en este caso serán de queso blanco.




INGREDIENTES

CANTIDAD

Harina de maíz precocida amarilla 2 tazas

Sal1 cucharadita

Azúcar 2 cucharaditas

Aceite para freír C/N

Queso rallado 500gr

  • Se hace una masa, siguiendo el mismo procedimiento que la masa de arepa, solo que esta vez se le coloca un poco de azúcar, es a su gusto.

  • Sobre una superficie plana, con ayuda de alguna bolsa, separados o papel film se aplasta una bolita de masa con la ayuda de los dedos, hasta obtener un circulo muy delgado de unos 15cm aprox

  • En el centro de la masa se coloca el relleno que desee, en este caso que blanco rallado, y conjuntamente con la ayuda del separador se unen los extremo, cubriendo el relleno y haciendo coincidir los bordes para cerrarlos. Se aparta la tela, y se presionan los bordes para sellarlos.

  • Se precaliente el aceite, para freír, y se van colocando de a poco, hasta que dore por ambos lados.

  • Se sacan y se escurre, para eliminar el exceso de grasas

  • A disfrutar puede ser con alguna salsa para untar

  • ¡Y que nadie se quede sin su empanada!



Tres Leches


La torta tres leches es un postre originario de los países de América Latina y se caracteriza por contener, tal y como indica su nombre, los tres tipos distintos de leche: leche condensada, leche evaporada y crema de leche.


Tres Leches


INGREDIENTES

CANTIDAD


Bizcochuelo:

Huevos 4 unidades

Harina de trigo 0000 ¾ de taza

Azúcar ¾ de taza



Crema:


Claras de huevos

Azúcar

Salsa Tres leches :


Leche evaporada

1 taza

Crema de leche

1 taza

Leche condensada

½ taza

Procedimiento del bizcochuelo

  • Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las yemas, luego el azúcar y por último la harina de trigo.

  • En un molde refractario previamente con manteca, (El mismo que se usará para servir el plato terminado), ponga la preparación

  • Lleve al horno a 180 °C (350 °F) por unos 20 minutos (o hasta que un escarbadientes introducido salgan seco).

Procedimiento del merengue

  • Caliente en baño maría las claras y el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva.

  • Colocar en la batidora hasta hacer punto de nieve

Procedimiento de la salsa tres leches

  • Procesar las tres leches

Abrirle huecos con el tenedor al bizcochuelo y bañarlo con la salsa tres leches, dejarlo enfriar para decorarlo con el merengue y un toque de canela si gustas.

Puedes colocarle el topping que quieras, dulce de leche, frutillas, frambuesas.

Video de cada receta y su paso a paso

Espero que se animen a viajar a Venezuela a través de su gastronomía, que lleven estos platos deliciosos a sus mesas y puedan compartirlos con las personas que aman.

Recuerden que todos los productos pueden conseguirlos en El Mercadillo (@elmercadillo.mvd), y si quieren ir a degustar platos típicos venezolanos @poidepu_uy los espera con platos deliciosos para irse con la panza llena y el coure muy contento!!


Gracias por acompañarnos esta semana espero que les guste!!




Maru








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© 2020, by Maru Romano