Quinoa como los dioses

Actualizado: 17 de may de 2018

Ya conoces la quinoa? Tenes ideas cuáles son sus beneficios?

A LA HORA DE COCINAR LA MISMA DEBEMOS EVITAR CIERTOS ERRORES!



Tomates rellenos de quinoa

  • La Quinoa antes de cocinarla​

La quinoa contiene en la superficie saponinas (propiedad) que si no se retiran aportan un sabor amargo .Lo correcto para eliminar las saponinas es lavar la quinoa dentro de un escurridor (capaz que mejor cernidor ya que tiene los agujeritos más chiquitos) bajo la canilla con agua fría hasta que deje de salir espuma y el agua salga completamente limpia.

NUNCA PONGAS LA QUINOA EN REMOJO. De esta manera las saponinas serán más pronunciadas y ya no podrás eliminar el amargor de ninguna forma.


  • Prestarle atención a la cocción

De los errores más comúnes al cocinar la misma es dejarla hervir hasta que todo el agua sea absorbida por la misma como si fuese arroz.


¿Cómo debes cocer la quinoa correctamente?

Por cada 100 grs de quinoa se utilizará 200 ml de agua. 

Colocar en una olla la quinoa lavada y escurrida junto al agua de cocción y una pizca de sal. Deja cocer a fuego medio durante 12- 15 minutos con la tapa puesta (evita que el agua se evapore)..... si se llegará a pasar el tiempo de cocción la misma quedará con una textura poco amigable (tipo puré).


Aclaro: No fuego alto ni se remueve en ningún momento.

  • Drenar es la clave del éxito

Es necesario escurrir la quinoa en un cernidor durante 10- 15 minutos para drenar el exceso de líquido.

  • Encuentra el sabor que buscas

La quinoa tiene poco sabor, por lo que al ser suave la convierte en un lienzo para aportar especias y enriquecerla.
Ejemplos: Se puede agregar leches vegetales y endulzantes como miel; stevia; dátiles para preparar un pudding delicioso para el desayuno.
Otra opción es hervirla conjunto a un caldo vegetal ; pollo y/o carne para preparar ensalada de quinoa, como guarnición o acompañamiento de sopas, en hamburguesas vegetales.

 Se puede aromatizar con cualquier especia, y soja también.


Clave

Dejar reposar la quinoa al menos 5 minutos después de drenarla. Esos minutos de descanso le aportan la textura perfecta.

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